Εκλέρ (Συμπληρώματα Ζαχαροπλαστείου)

1. Αρχικά ετοιμάζουμε την κρέμα μας. Ρίχνουμε όλα τα υλικά εκτός από τη σαντιγί σε μια κατσαρόλα, χτυπάμε καλά και ψήνουμε.
2. Έχει τη σύσταση της πουτίγκας, βγάζουμε την ψημένη μας κρέμα από τη φωτιά, την απλώνουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
3. Φτιάχνουμε τη ζύμη μας, παίρνουμε το βούτυρο και το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και τη βανίλια όταν λιώσει το βούτυρο, το ανακατεύουμε καλά και το ψήνουμε.
4. Βγάζουμε τη ζύμη μας από τον φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά.
5. Σπάμε ένα ένα τα αυγά και τα ταΐζουμε με την κρύα ζύμη μας. Αυτό το κόλπο είναι να μην σπάσεις 1 αυγό και να μην προχωρήσεις στο επόμενο χωρίς να το σπάσεις.
6. Έπειτα βάζουμε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι, στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί μας και τη στύβουμε με μια επίπεδη μύτη, μην τη σφίξουμε πολύ, θα φουσκώσει στο ψήσιμο.
7. Ψήνουμε για μισή ώρα στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°, καλύτερα να μην ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου κατά το μαγείρεμα.
8. Παίρνουμε την ψημένη ζύμη και την αφήνουμε να κρυώσει. Στο μεταξύ, προσθέτουμε τη σαντιγί στην κρυωμένη κρέμα και την χτυπάμε. Απολαύστε ????.

Eclairs (Συμπληρώματα Pastaisserie) Συνταγή με φωτογραφία