Κέικ τρούφας μπανάνας

Είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή, αν και λίγο κουραστική.
Όσοι έχουν ζυγαριά κουζίνας, παρακαλούμε να την χρησιμοποιήσουν.
Γιατί το βάρος έχει σημασία.

Αρχικά, προετοιμάστε το επάνω στρώμα.
Βάζουμε το λάδι σε ένα μπολ και το κρεμάμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ρίχνουμε στο λάδι.
Προσθέτουμε τελευταίο το αλεύρι και το κακάο και ανακατεύουμε.
Ρίξτε το γουδί πάνω στη μεμβράνη.
Απλώστε ξανά το τέντωμα και ανοίξτε το σε πάχος 1 mm.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
(Μπορείτε να το διατηρήσετε και στην κατάψυξη για μισή ώρα)

Για τη ζύμη?

Βάζουμε στην κατσαρόλα το νερό, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι.
Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε το λάδι να λιώσει.
Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε αμέσως με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν η ζύμη ενωθεί στη μέση, την ξαναβάζετε στο μάτι της κουζίνας και τη μαγειρεύετε για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι να γίνει λεία, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βάλτε τη ζύμη στο σύρμα και αφήστε τη να κρυώσει.
Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και χτυπάμε καλά με το μίξερ.
Θα γίνει μια πηχτή ζύμη.
Μερικές φορές το 3ο αυγό παίρνει τη συνοχή του, τότε δεν υπάρχει ανάγκη για το 4ο αυγό.

Συνδέστε μια επίπεδη υποδοχή στη σακούλα σωληνώσεων.
Βάλτε τη ζύμη σε μια σακούλα για σωληνώσεις και στύψτε γύρους 3 εκ. σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Βγάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο, κόβουμε στρογγυλά με ένα μικρό καπάκι και τα βάζουμε πάνω στη ζύμη στο ταψί.
Ψήνουμε για 1 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο χωρίς ανεμιστήρα στους 180 βαθμούς.
Ποτέ μην ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη σας θα ξεφουσκώσει.

Μόλις βγάλετε τα κέικ από το φούρνο, κάντε 1 τρύπα στα πλαϊνά με μια οδοντογλυφίδα και κρυώστε στο σύρμα.

Ετοιμάζετε την κρεμόλη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Εισαγάγετε την μυτερή υποδοχή στη σακούλα σωληνώσεων και μεταφέρετε την κρέμα.
Στύβουμε την κρέμα από τον πάτο των γλυκών.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 1-2 ώρες και σερβίρουμε.

Αντί για κρεμόλη,
Χτυπάμε με μίξερ 2 πακέτα κρέμας. Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέστε τις τελευταίες 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη σοκολάτα και ανακατέψτε.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και ως κρέμα.

Συνταγή κέικ τρούφας μπανάνας με φωτογραφία