Συνταγή για εκλέρ

1. Ξεκινάμε τη συνταγή μας φτιάχνοντας πρώτα πουτίγκα. Πρώτα από όλα παίρνουμε το γάλα μας σε μια βαθιά κατσαρόλα.
2. Προσθέτουμε αλεύρι, άμυλο, κρόκο αυγού και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και ανοίγουμε τον πάτο της εστίας.
3. Αφού αρχίσει να βράζει σε μέτρια φωτιά, το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Το παίρνουμε από τη σόμπα.
5. Του βάζουμε μεμβράνη stretch. (Πρέπει να το κάνετε για να μην στερεοποιηθεί η κορυφή).
6. Στη συνέχεια λιώνουμε 100 γραμμάρια βούτυρο για τη ζύμη μας σε χαμηλή φωτιά.
7. Αφού λιώσει, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και ανακατεύουμε.
8. Αφού προσθέσουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 πρέζα αλάτι, προσθέτουμε 1 ποτήρι αλεύρι.
9. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. (Το ψήνουμε όπως ψήνεται ο χαλβάς. Πρέπει να έχει απαλή υφή.)
10. Βάζουμε αυτό το μείγμα σε άλλο γυάλινο μπολ και αφού κρυώσει προσθέτουμε ένα ένα 3 αυγά και ανακατεύουμε.
11. Έπειτα βάζουμε τη ζύμη μας σε ένα σακουλάκι.
12. Το πατάμε στις διαστάσεις που θέλετε στο ταψί μας όπου στρώνουμε λαδόχαρτο.
13. Αφού στύψουμε την ελαφρώς κολλώδη και μακρόστενη ζύμη μας, την βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο μας στους 150-160 βαθμούς. (Ας είναι σε ρύθμιση χωρίς ανεμιστήρα.) Δεν δίνω λεπτά καθώς ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα και το μέγεθος.
14. Όταν τηγανιστεί το πάνω μέρος, η ζύμη μας για εκλέρ θα είναι έτοιμη και την βγάλουμε από το φούρνο.
15. Έπειτα ας τα ανοίξουμε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
16. Ας βάλουμε μέσα τους την κρέμα που ετοιμάσαμε για το διάλειμμα, είτε με σακουλάκι είτε με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
17. Έπειτα, λιώνουμε δύο πακέτα σοκολάτας σε μπεν μαρί και βουτάμε μέσα τα εκλέρ που ετοιμάσαμε.

Έχει πραγματικά νόστιμη γεύση. (Έτριψα σοκολάτα όπως βλέπετε στη φωτογραφία για να στολίσω το πάνω μέρος).

Καλή όρεξη ????????????.

Συνταγή εκλέρ με φωτογραφία