Maklube

Πρώτα βράζουμε το κρέας μας. Στο μεταξύ, κόβουμε τις πατάτες σε κύκλους που δεν θα είναι πολύ χοντρές και τις τηγανίζουμε. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε κυκλικά τα κρεμμύδια και τα αραδιάζουμε στον πάτο της ελαφρώς λαδωμένης κατσαρόλας. Μουλιάζουμε το ρύζι μας σε χλιαρό νερό για μισή ώρα. Βάζουμε λίγο αλάτι στα κρεμμύδια και τακτοποιούμε τις μισές πατάτες. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές στο μέγεθος που θέλουμε και τις τηγανίζουμε με το κρέας. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά που θέλουμε και στρώνουμε το κρέας πάνω στις πατάτες.
Έψησα το κρέας και το ρύζι στην ίδια κατσαρόλα, μπορείτε να τα ψήσετε ξεχωριστά αν θέλετε. Καβουρδίζουμε το ρύζι με λίγο αλάτι και λάδι, πατάμε το μισό πάνω στο κρέας, τοποθετούμε τις πατάτες πάνω στο ρύζι, προσθέτουμε το υπόλοιπο ρύζι και αλατίζουμε λίγο ακόμα. . Τώρα, βράζουμε τον βρασμένο ζωμό και τον ρίχνουμε σιγά σιγά από το πλάι του πιάτου, τον αφήνουμε να περάσει ελαφρά και τον πιέζουμε με το πίσω μέρος του κουταλιού καθώς ψήνεται. Θα είναι χαμηλή, φυσικά, σβήστε τη σόμπα όταν η μυρωδιά των κρεμμυδιών αντικαταστήσει τον ήχο των φυσαλίδων. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά με κλειστό το στόμα, το αναποδογυρίζουμε και το αφήνουμε δύο λεπτά ακόμα, βάζουμε τη σαλάτα και το γιαούρτι και σηκώνουμε την κατσαρόλα. Τώρα είναι έτοιμο να το δοκιμάσετε. Δεν είχα την ευκαιρία να βγάλω φωτογραφίες, προσπάθησα να εξηγήσω όσο περισσότερο μπορούσα. Καλή όρεξη σε όλους.

Το μακλούμπε (αραβικά: مقلوبة «καλουπωμένο») είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται στην Τουρκία, καθώς και στον βόρειο αραβικό κόσμο, σε μέρη όπως το Σιίρτ και το Μαρντίν, όπου ζει η πλειοψηφία των Αράβων. Το Maklube είναι αραβική λέξη. Η τουρκική του σημασία είναι «καλουπωμένο». Επιπλέον, αυτό το πιάτο υπάρχει και στην τουρκική γαστρονομική κουλτούρα.